Magdalenas de nueces este viernes en el hotel

Tras el éxito de los pasados viernes, esta semana os vamos a presentar una receta algo diferente y que sólo habíamos horneado una vez antes de su presentación en Saucépolis, pero que nos tiene enamorados por su delicadeza, sabor y espectacular aspecto.

Se trata de una magdalena sencilla de mantequilla y nata con un acabado goloso y nutritivo.

La receta original es con nueces pacanas, propias de Norteamérica y que podéis encontrar en tiendas especializadas o en El Corte Inglés, pero nosotros nos hemos decantado por una versión más ibérica y hemos utilizado nueces ibéricas (no de California) y el resultado es igualmente delicioso.

Ni que decir tiene que podéis sustituir las nueces por avellanas, almendras, pistachos, o el fruto seco que tengáis más a mano.

Esperamos que os gusten tanto como las propuestas de las últimas semanas.

Ingredientes para las magdalenas:

2 tazas de harina; 1 cucharada de levadura en polvo; 1 cucharada de bicarbonato sódico; 200g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente; 1taza de azúcar; 2 huevos grandes a temperatura ambiente; 1 cucharadita de extracto de vainilla líquido

Ingredientes para la cobertura

1 cucharada de canela; ½ taza de azúcar moreno; 100g de nueces en trozos (1 taza=260ml)

Instrucciones:

1. Encendemos el horno a 170º. Preparamos un molde de 12 magdalenas grandes con papeles.
2. En un bol pequeño mezclamos azúcar moreno y las nueces picadas en trozos no muy pequeños
3. En un bol mediano mezclamos harina, levadura y bicarbonato. Reservamos
4. En un taza mezclamos la leche y el extracto de vainilla. Reservamos
5. En un bol grande batimos azúcar y mantequilla hasta que esté suave y homogéneo, al menos 3 minutos en el robot de concina.
6. Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos bien.
7. Añadimos el extracto de vainilla.
8. Añadimos la mezcla de harina y mezclamos.
9. Ponemos la mezcla en los moldes, llenándolos hasta 2/3 de su capacidad. Sobre la masa añadimos una cucharada generosa de nuestra mezcla de nueces canela y azúcar, utilizad toda la mezcla aunque os parezca que va a ser mucho no lo es.
10. Horneamos a 170º durante 20-25 min y dejamos enfriar durante al menos 30 minutos más sobre una rejilla.

¡Esperamos que las disfrutéis tanto como nuestros huéspedes!

Podéis encontrar muchas más recetas como esta en ‘The complete Magnolia Bakerycookbook’