Una semana más ponemos en marcha el horno de Saucépolis para preparar un delicioso y sencillo brownie. La semana pasada ya probamos la mezcla de chocolate con nata agria, y como nos gustó tanto la combinación del dulce del bizcocho con la frescura de la nata, vamos a seguir investigando este tipo de mezclas.

Esta semana vamos a añadir ricotta a nuestro brownie. La ricotta es un queso italiano muy parecido al requesón, así que si no encontráis auténtica ricotta, el requesón puede sustituirlo sin problemas.

Dos brownies

Y como seguimos aprendiendo y mejorando nuestras recetas esta vez realizamos dos intentos. En la galería de fotos de Saucepolis (click aqui) podréis ver en imágenes las dos versiones. La que tenéis aquí a nuestra izquierda corresponde a la segunda prueba.

El sábado pudimos disfrutar en el hotel de la primera receta y mañana llevaremos a la oficina la segunda opción. Y es que las recetas debemos ajustarlas a nuestros gustos. En este caso la variación consistió en reducir la cantidad de azucar y aumentar la cantidad de requesón calentando el brownie en la parte media baja del horno. Insistir también como os comentamos más abajo en hacer sin miedo las “ondas” con las dos masas.  

Empecemos por los ingredientes:

Para el brownie

• 175 g. de mantequilla sin sal y un poquito más para engrasar el molde
• 3 cucharadas de cacao puro sin azúcar en polvo (nosotros utilizamos valor)
• 200g. de azúcar moreno en polvo (con el robot de cocina podéis moler los granos). Si utilizais el azúcar corriente tampoco pasa nada
• 2 huevos batidos
• 125g. de harina

Para la crema de queso:

• 200g. de ricotta o requesón
• 20g. de azúcar moreno en polvo
• 1 huevo batido

Utensilios:

• Un molde cuadrado, de unos 20 x 20 cm.
• Un cazo mediano
• Un bol grande para mezclar
• Un bol mediano para batir los huevos
• Otro bol mediano para hacer la mezcla de la cobertura
• Una espátula de goma
• Varillas para batir y mezclar

Instrucciones:

• 1. Encendemos el horno a 180º.
• 2. Untamos el molde con mantequilla y reservamos

BROWNIE

• 1. En el cazo ponemos la mantequilla y la calentamos hasta que se derrita. La retiramos del fuego
• 2. Añadimos al cazo el azúcar y el cacao y mezclamos
• 3. Batimos los 2 huevos y los añadimos a la mezcla de mantequilla azúcar y cacao.
• 4. En el bol grande ponemos la harina y removiendo con la espátula añadimos la mezcla del cazo y mezclamos hasta tener una pasta homogénea
• 5. Pasamos la mezcla al molde y la extendemos con la espátula hasta que quede igualmente distribuida en el molde

CREMA DE QUESO

• 1. Ponemos todos los ingredientes en un bol mediano
• 2. Mezclamos bien con las varillas
• 3. Volcamos la mezcla en el molde ENCIMA de la masa del brownie

Con una espátula mezclamos ambas masas haciendo ondas. Es importante que las masas se mezclen, así que no hay que tener miedo de al hacer las ondas. Eso sí, se deben diferenciar las dos masas.

Horneamos durante 40 minutos  en la bandeja de abajo y comprobamos pinchando en el centro con un cuchillo o brocheta. Tiene que salir limpio o casi limpio.En todos los brownies es importante no hornear en exceso para que no quede un pastel seco.

Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar en el molde. Lo servimos cortado en cuadrados (9 o 12).

Si no conseguís terminarlo todo, se conserva perfectamente en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

¡Bon appétit!

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