Aunque no somos muy fans del café, la familia sí lo es, y como este domingo había comida familiar nos hemos decidido a experimentar con una receta bastante original (esta vez el brownie no llego a la capital de Saucepolis  pero con la receta perfeccionada prometemos un domingo con “cappuccino”), aunque no por ello menos sencilla.
Se trata de unos brownies de café con cobertura de chocolate blanco y que saben y parecen un auténtico cappuccino italiano hecho bizcocho.
Esta semana hemos vuelto a modificar la receta reduciendo considerablemente la cantidad de azúcar, que incluso hemos eliminado de la cobertura, y hemos tenido algunos problemas…El azúcar hace que la cobertura se espese y endurezca, es como el ‘cemento’ de la mezcla, por lo que si decidís eliminarla, habrá que sustituirla por otro ingrediente. Nosotros hemos doblado la cantidad de chocolate, y hemos utilizado la nevera para que solidificara antes.
No obstante os indicamos las proporciones originales de azúcar por si preferís la versión extradulce

Como consejo importante, sacad la mantequilla de la nevera una hora antes de poneros a cocinar para que esté blanda y no se os abra la muñeca al hacer la mezcla del brownie. Si la cortáis en dados en lugar de añadir el bloque entero veréis como resulta más fácil hacer la mezcla

Como siempre, empezamos por los ingredientes para 12-16 unidades:

Para el brownie
- 225 g. de mantequilla BLANDA sin sal y un poquito más para engrasar el molde.
- 180 (225g). de azúcar moreno en polvo, o en grano si no tenéis robot de cocina
- 225g. de harina leudante (con levadura), si tienes solo harina puedes echarle ½ sobre (8g.) de levadura en polvo
- 1 más cucharadita de levadura
- 4 huevos batidos
- 2 (1) cucharadita de caco en polvo sin azúcar
- 3 cucharadas de café soluble disuelto en 2 cucharadas de agua hirviendo
Para la cobertura
- 240g. (120g.) de chocolate blanco troceado
- 50g. de mantequilla
- 3 cucharadas de leche
- La receta original también incluye 175 g de azúcar glass, pero nos ha parecido que era demasiada y la hemos sustituido por chocolate
- Caco en polvo para espolvorear
Utensilios:
- Un molde cuadrado, de unos 20 x 20 cm.
- Papel vegetal de horno (en el supermercado lo encontráis en la zona del papel de aluminio)
- Un bol grande para mezclar
- Un bol mediano para batir los huevos
- Un bol mediano para la cobertura
- 1 cazuela para baño maría
- Una espátula de goma
- Varillas para batir y mezclar
Instrucciones:
1. Encendemos el horno a 180º.
2. Untamos el molde con mantequilla
3. Recortamos un cuadrado de papel vegetal dl tamaño de la base del molde y lo colocamos encima de la mantequilla (ojo, solo la base)
BROWNIE
1. En el bol grande mezclamos harina, levadura y cacao
2. Añadimos los huevos, la mantequilla en dados y el café disuelto y mezclamos bien con las varillas hasta que tengamos una pasta homogénea y si rastro de pedazos de mantequilla
3. Pasamos la mezcla al molde y la extendemos con la espátula hasta que quede igualmente distribuida en el molde
Horneamos durante 35-40 minutos en la posición baja del horno y comprobamos pinchando en el centro con un cuchillo. Tiene que salir limpio o casi limpio. En todos los brownies es importante no hornear en exceso para que no quede un pastel seco.
Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar en el molde 10 minutos. Después desmoldamos sobre una rejilla y lo dejamos enfriar por completo. Cuando esté frío podemos preparar la cobertura.
COBERTURA
1. Ponemos todos los ingredientes en un bol mediano y lo colocamos al baño maría: dentro de una cazuela con agua a fuego medio.
2. Vamos mezclando con las varillas hasta que esté todo mezclado. Retiramos del fuego y esperamos a que esté tibia y más pastosa. Extendemos la mezcla sobre el brownie utilizando la espátula.
3. Dejamos enfriar hasta que esté sólido. Nosotros utilizamos el frigorífico porque la cobertura nos quedó muy líquida.

Cuando esté frío y la cobertura sólida espolvoreamos con cacao en polvo y cortamos en cuadrados pequeños.
¡Bon appétit!

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