Esta semana vamos a hornear un brownie especial y especiado. La receta no lleva huevos ni levadura, y al utilizar un molde más grande de lo habitual, el resultado se parece más a una galleta que a un bizcocho. En cualquier caso, es delicioso con un café.
La receta original indica jengibre en almíbar, pero utilizamos jengibre confitado que teníamos de nuestro último paso por el aeropuerto de Bangkok. También hemos sustituido el jarabe de maíz por jarabe de arce, que podéis encontrar en la sección de postres para preparar de El Corte Inglés.

De nuevo a disfrutar del brownie en los desayunos.

Empezamos por los ingredientes para 16 unidades:
- 50g de jengibre confitado en trozos
- 100g de pepitas de chocolate o chocolate en trozos pequeños
- 225 g de harina
- 1 ½ cucharaditas de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de canela molida
- ¼ de cucharadita de nuez moscada rallada
- 120g de azúcar moreno
- 120g de mantequilla y un poco más para engrasar
- 120ml de jarabe de arce
 

Utensilios:
- Un molde cuadrado, de unos 20 x 20 cm o uno redondo de tarta
- Un bol grande para mezclar
- Un cazo pequeño
- Una espátula de goma
- Varillas para batir y mezclar

 

Instrucciones:
1.Encendemos el horno a 150º
2.Untamos el molde con mantequilla
3.En el bol grande tamizamos la harina con las especias
4.Añadimos el azúcar y el jengibre en trozos
5. En el cazo derretimos la mantequilla con el jarabe de arce
6.Añadimos la mantequilla al bol con la harina y el resto de ingredientes moviendo sin cesar con las varillas
7.Seguimos mezclando con la espátula hasta que la mezcla esté fría.
8.Añadimos el chocolate y pasamos al mezcla al molde
Horneamos durante 3o minutos en la posición baja del horno y comprobamos pinchando en el centro con un cuchillo. Tiene que salir limpio o casi limpio.
Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar en el molde 10 minutos. Lo cortamos en barras y lo dejamos enfriar del todo.

Es delicioso con un café o acompañado de nata montada o crema fresca sin azúcar.
¡Bon appétit!

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