Esta semana en el horno de Saucépolis os proponemos una receta deliciosa y llena de chocolate que hará las delicias de toda la familia.
Las recetas de bizcochos con cobertura siempre son un éxito, y en este caso que contamos con chocolate por partida doble, más aun.
Como hacemos habitualmente, hemos utilizado menos azúcar de la que indica la receta. También tuvimos una pequeña confusión con la cobertura y pusimos CUATRO veces la cantidad de jarabe de arce necesaria, con lo que la cobertura nos quedó como un batido de chocolate imposible de mantener en el bizcocho. Afortunadamente pudimos añadir otra tableta de chocolate a la mezcla y el problema quedó resuelto.
Como consejo importante, dejad enfriar completamente el brownie antes de poner la cobertura, si no desbordará y será imposible mantenerla en lo alto del pastel. Si os queda muy líquida añadid más chocolate hasta que obtengáis la consistencia adecuada

Como siempre, empezamos por los ingredientes para 12-16 unidades:
Para el brownie
- 175 g. de mantequilla BLANDA sin sal y un poquito más para engrasar el molde
- 120g de chocolate negro troceado
- 200/250g de azúcar
- 4 huevos batidos
- 1 cucharadita de vainilla en polvo o extractow de vainilla
- 200g de harina
- 50g de pistachos pelados y troceados
Para la cobertura
- 120ml de nata fresca espesa o nata pasteurizada para montar
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 120g de chocolate
- 35g de pistachos pelados y troceados

Utensilios:
- 1 molde cuadrado, de unos 20 x 20 cm.
- 1 bol grande para mezclar
- 1 bol mediano para batir los huevos
- 1 bol mediano para la cobertura
- 1 cazo pequeño
- 1 cazuela para baño maría lo suficientemente grande para que nos quepa el bol de la cobertura
- Una espátula de goma
- Varillas para batir y mezclar

Instrucciones:
1.Encendemos el horno a 180º.
2.Untamos el molde con mantequilla
BROWNIE
1.Ponemos la mantequilla y el chocolate en el cazo pequeño y calentamos y mezclamos con las varillas hasta que se derrita. Retiramos del fuego y reservamos
2.En el bol grande mezclamos huevos, azúcar y vainilla con unas varillas hasta que la mezcla esté pálida
3.Añadimos el chocolate y la mantequilla y mezclamos bien
4.Tamizamos la harina sobre el bol mientras vamos mezclando hasta obtener un masa homogénea
5.Pasamos la mezcla al molde y la extendemos con la espátula hasta que quede igualmente distribuida en el molde
Horneamos durante 25-30 minutos en la posición baja del horno y comprobamos pinchando en el centro con un cuchillo. Tiene que salir limpio o casi limpio. En todos los brownies es importante no hornear en exceso para que no quede un pastel seco.
Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar en el molde 10 minutos. Después desmoldamos sobre una rejilla y lo dejamos enfriar por completo. Cuando esté frío podemos preparar la cobertura.
COBERTURA
1.Ponemos la cazuela grande con agua y un bol al fuego
2.Ponemos el chocolate en el bol y lo derretimos
3.Sacamos el bol y añadimos el jarabe de arce y la nata, mezclando con unas varillas hasta obtener una mezcla brillante
4.Extendemos con un cuchillo o espátula sobre el brownie, espolvoreamos los pistachos y dejamos enfriar. Podéis meterlo unos minutos en la nevera para que acabe de solidificar
Cuando esté frío y la cobertura sólida cortamos en cuadrados pequeños o barritas y a disfrutar..
¡Bon appétit!

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