Esta semana, y con el verano instalado en Saucépolis, os proponemos una fresca alternativa al bizcocho de chocolate: una tarta de queso con base de brownie.
Las tartas de queso son una de nuestras favoritas: frescas, ligeras y no muy dulces. Nos gustan todas: desde el tradicional pastel de queso a la New York Cheese Cake, pasando por todas sus variaciones con frutas, mermeladas y frutos secos.

La receta que os proponemos esta semana es algo más laboriosa que los brownies y blondies, pero no tiene dificultad ninguna. Es fresca y no demasiado dulce, aguanta en el frigorífico (tapada para uqe no se reseque) varios días y es perfecta como postre veraniego.

Como siempre, empezamos por los ingredientes para 12-16 unidades:

BASE DE BROWNIE
120 g. de mantequilla BLANDA sin sal y un poco más para engrasar
120 g. de harina
120 g de chocolate 70%
200g de azúcar blanquilla
2 huevos
50 ml de leche

COBERTURA
500 g de queso crema tipo philadelphia
125 g de azúcar moreno
3 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 yogur natural

Utensilios:
1 molde de tarta alta desmontable de unos 23 cm de diámetro
2 boles grandes para mezclar
1 bol mediano para batir los huevos
1 cazo pequeño
Varillas para batir y mezclar
1 Espátula de goma

Instrucciones:
1. Colocamos la bandeja en posición medio baja
2. Encendemos el horno a 180º
3. Engrasamos el molde con mantequilla
 
BASE DE BROWNIE
1. Batimos 2 huevos y reservamos
2. Derretimos la mantequilla con el chocolate en el cazo a fuego lento removiendo. Retiramos y reservamos
3. Ponemos la mezcla en un bol grande y añadimos el azúcar. Mezclamos.
4. Añadimos los huevos batidos y la leche y mezclamos bien
5. Añadimos la harina poco a poco mientras batimos para incorporarla a la masa
6. Batimos hasta que esté uniforme
7. Vertemos sobre el molde y nivelamos con una espátula
8. Horneamos 25 minutos y sacamos del horno
9. Bajamos la temperatura del horno a 160º
Una vez horneada la base podemos preparar la cobertura

COBERTURA
1. Batimos 3 huevos
2. Ponemos el queso, los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla en un bol y batimos
3. Añadimos el yogur y seguimos batiendo hasta incoporarlo
4. Vertemos la mezcla sobre la base de brownie ya horneada
5. Introducimos ene l horno a 160º y horneamos unos 45 min, hasta que el centro esté CASI cuajado
6. Una vez fuera del horno dejamos que se enfríe en el molde
7. Despegamos los bordes con un cuchillo y desmoldamos
8. Cuando esté frío lo introducimos en la nevera al menos 4 horas o toda la noche para que termine de endurecerse y podamos cortarlo

Podéis servirlo acompañado de fresas para un postre sofisticado

¡Bon appétit!

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