Esta semana vamos a hornear otra receta de bizcocho con fruta, que os vendrá muy bien si tenéis un par de plátanos demasiado maduros para comer.
Al igual que la semana pasada, hemos utilizado uno de nuestros moldes Nordic Ware y el resultado ha sido otra vez perfecto. La verdad es que no sé cuál de los dos me gusta más.

La receta que os proponemos es para un ‘loaf cake’, horneado en molde alargado, pero como teníamos exceso de plátanos maduros en casa y nuestro molde es enorme, pues doblamos las cantidades, y el resultado es el de la foto.

Sobre la receta original también añadimos más plátano, para una consistencia algo más húmeda y dulce. La verdad es que nos ha encantado el resultado, y esperamos que a nuestros huéspedes también.

Empezamos por los ingredientes para un bizcocho de 12-16 porciones:
140 g de mantequilla sin sal y un poco más para engrasar
270 g de azúcar moreno
280 g. de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato sódico (podéis sustituirla por levadura en polvo)
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre molido (lo encontráis fácilmente en el estante de especias)
2 huevos
3/2 (unos 300/200g) aproximadamente plátanos maduros, cuanto más maduros mejor será el resultado.

Utensilios
1 molde alargado, de los de ‘plum cake’ de toda la vida, u otro que os guste
1 bol grande para mezclar
1 bol mediano para la mezcla de harina
1 cazo pequeño
Espátula
Varillas para batir (clásicas o eléctricas)
Varillas para mezclar (más rígidas)

Instrucciones
1. Colocamos la bandeja en posición medio baja
2. Encendemos el horno a 170º
3. Engrasamos el molde con mantequilla
4. Ponemos los huevos enteros y el azúcar en un molde grande y mezclamos bien
5. Añadimos los plátanos pelados y aplastamos y mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea.
6. En el bol mediano mezclamos la harina, las especias, la levadura y el bicarbonato
7. Ponemos el cazo pequeño en el fuego con la mantequilla a fuego medio para que se vaya derritiendo mientras mezclamos la harina.
8. Añadimos 1/3 de la mezcla de harina con un tamiz o un colador y mezclamos bien hasta que se incorpore.
9. Repetimos 2 veces hasta terminar con la harina.
10. Añadimos ahora la mantequilla derretida también en tres veces, incorporando y mezclando cada vez.
11. Pasamos la mezcla al molde con cuidado y alisamos con la espátula.
12. Horneamos durante una hora, o hasta que pinchemos y el probador salga limpio

Cuando saquemos el bizcocho del horno lo dejamos enfriar dentro del molde una media hora. Después lo pasamos a una rejilla para que termine de enfriarse.

Esperamos que os guste tanto como a nuestros amigos de Saucepolis. ¡Bon appétit!

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