Esta semana desde el horno de Saucépolis os proponemos un postre sencillo, ligero y que hará las delicias de los más pequeños y de los no tan pequeños.
Este postre de discutido origen tuvo su época de esplendor en la corte francesa de Maria Antonieta.
Existen diferentes variantes de este sencillo postre, de las que destacamos el merengue blando y el duro. La única diferencia entre ellos es la cantidad de azúcar que añadimos y el tiempo y temperatura de horneado.

Las proporciones para un merengue blando son de 2 cucharada de azúcar por cada clara de huevo y cuatro para el merengue duro. La temperatura de cocción es de 170º durante una hora para los blandos y 210º durante 15 minutos para los duros. A nosotros nos gusta más la opción esponjosa, pero podéis variar la receta para conseguir la firmeza que necesitéis.

Empezamos por los ingredientes para 9 unidades:
6 claras de huevo
12 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de crémor tártaro o levadura royal en su defecto
½ bote de mermelada de frambuesa
Utensilios:
Bandeja de horno
Papel de horno
Un bol grande para batir
Una espátula de goma
Varillas para batir o batidora

Instrucciones:
1.Sacamos la badeja del horno
2.Colocamos un pliego de papel de horno sobre la bandeja y reservamos
3.Encendemos el horno a 170º
4.Empezamos a batir la claras a velocidad máxima con las varillas eléctricas o manuales hasta que empiece a formarse espuma.
5.Añadimos el azúcar y el crémor y seguimos batiendo hasta que las claras formen picos duros. Es importante no batir en exceso para que no queden burbujas de aire dentro
6.Añadimos la mermelada y con mezclamos con la espátula realizando movimientos envolventes para no romper el merengue
7.Con una cuchara ponemos el merengue sobre el papel formando montañas

Lo hornearemos en la posición más-baja del horno durante 1 hora o hasta que la superficie esté dura. Dejamos enfriar dentro del horno.
Es muy importante no abrir el horno hasta que no haya transcurrido la primera hora, si no el merengue podría
Podéis servirlos acompañados de helado de vainilla y frutas para un postre delicioso.
¡Bon appétit!

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