Desde Londres os traemos esta receta de delicioso bizcocho de limón. El secreto está en el sirope, que lo convierte en un bizcocho húmedo y algo ácido, perfecto para el verano.

Lo hemos preparado en un molde de la marca estadounidense Nordic Ware . Habíamos leído que son los mejores y no podemos más que confirmarlo. El bizcocho se cuece uniformemente, se desmolda perfectamente y el dibujo sale sin un fallo. Compramos dos moldes de esta marca en los almacenes Selfridges de Londres, y aunque no fueron baratos, tenemos que decir que son una magnífica inversión.

La receta está adaptada del libro de recetas de Hummingbird Bakery, el templo de las cupcakes y la repostería americana en Londres, omitiendo el glaseado por dos razones: en primer lugar, el bizcocho es tan bonito que nos daba pena estropearlo con una capa de glaseado; y en segundo, pensamos que ya había suficiente azúcar como para añadir más.

En esta receta hay que batir mantequilla y montar claras de huevos, por lo que si no tenéis batidora con accesorios o robot de cocina el proceso puede resultar largo y doloroso para vuestro brazo 

Como siempre, empezamos por los ingredientes para un bizcocho de 12-16 porciones:

BIZCOCHO
85 g. de mantequilla BLANDA sin sal y un poco más para engrasar
245g de azúcar blanquilla
235 g. de harina
165 ml de leche
2 cucharaditas de levadura en polvo
la piel rallada de 1 ½ limones
½ cucharadita de sal
3 claras de huevo
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