Entradas para la etiqueta ‘brownie’

No todos los brownies son de chocolate XII: Raspberry Rose Cakes

agosto 7th, 2010
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img_3217Nuestras vacaciones nórdicas han estado llenas de deliciosa repostería casera sueca y de algunas compras relacionadas con nuestra dulce afición.
En los almacenes NK de Estocolmo encontramos un precioso molde de bizcochos individuales Nordic Ware en forma de rosa y no hemos podido esperar para probarlo.

Además, en casa nos estaba esperando nuestra flamante Kitchen Aid, y no se nos ha ocurrido mejor manera de inaugurarla con estos preciosos bizcochitos.
La receta es la que sugieren en el envoltorio del molde Nordic Ware, con un toque de colorante rojo Dr. Oetkel, que también encontramos en los supermercados suecos.

Esta marca nos tiene absolutamente conquistados, en las fotos podéis ver lo bien que salen todos los detalles.
Como pequeña diferencia, esta vez la receta viene en tazas. Una taza grande de café con leche es todo lo que necesitáis para conseguir la medida perfecta.

Empezamos por los ingredientes para 24 unidades:
1 ½ taza de azúcar
3 tazas de harina
1 taza de mantequilla sin sal y un poco más para engrasar
1 ¼ tazas de leche
2 cucharaditas de vainilla
1 ½ cucharaditas de levadura
5 huevos
20 ml. de colorante rojo Dr. Oetkel (opcional)
24 cucharaditas de mermelada de frambuesa 8fresa, o la que tengáis más a mano)

(más…)

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No todos los brownies son de chocolate IV: Blondie de nueces y canela

mayo 29th, 2010
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Esta semana volvemos a preparar un brownie sin chocolate, es decir un blondie. Nuestra fascinación por los bizcochos y tartas de canela se remonta a los tiempos en Suecia, donde probamos los mejores ‘muffins’ de manzana y canela: enormes, jugosos y recubiertos de azúcar moreno.

En Suecia adoran la canela y la utilizan en mucha de su repostería tradicional, desde la especiada tarta de zanahorias a los famosos ‘Kanebulla’, una auténtica delicia.

Hemos modificado la receta original quitándole parte del azúcar y añadiendo más canela (nos gusta más así), pero os indicamos las dos cantidades para que elijáis.

También podéis ver las imágenes de la receta en nuestra galería de flickr: hacer click aqui. ¡Ah! y mañana nos toca probarlos en el hotel, los madrugadores tendréis premio.

Empezamos por los ingredientes para 9-12 unidades:

Para el brownie

  • 120 g. de mantequilla sin sal y un poquito más para engrasar el molde
  • 200-225g. de azúcar moreno en polvo, dependiendo de lo goloso que seas
  • 1 huevo batido
  • 1 yema de huevo
  • 140g. de harina leudante (con levadura), si tienes solo harina puedes echarle 2 cucharaditas de levadura en polvo.
  • 1 cucharadita o 1 cucharada de canela en polvo, si eres fan de la canela J
  • 85 g. de nueces troceadas

Utensilios:

  • Un molde cuadrado, de unos 20 x 20 cm.
  • Un cazo mediano
  • Un bol grande para mezclar
  • Un bol mediano para batir los huevos
  • Un bol medianos para mezclar harina, canela (y levadura)
  • Una espátula de goma
  • Varillas para batir y mezclar

Instrucciones:

  • 1. Encendemos el horno a 180º.
  • 2. Untamos el molde con mantequilla y reservamos

BROWNIE

  • 1. En el cazo ponemos la mantequilla y el azúcar y ponemos a fuego bajo. Calentamos y removemos hasta que se disuelva el azúcar.
  • 2. Cuando empiece a burbujear mezclamos durante un minuto con las varillas sin dejar de remover.
  • 3. Retiramos del fuego y dejamos enfriar 10 minutos
  • 4. Batimos el huevo y la yema y los añadimos a la mezcla de mantequilla y azúcar enfriada.
  • 5. En el bol grande ponemos la mezcla de mantequilla y azúcar y añadimos los huevos. Mezclamos bien.
  • 6. Añadimos poco a poco la harina y la canela y mezclamos con la espátula hasta tener una pasta homogénea
  • 7. Añadimos las nueces a la mezcla y mezclamos.
  • 8. Pasamos la mezcla al molde y la extendemos con la espátula hasta que quede igualmente distribuida en el molde

Horneamos durante 20 minutos  en la bandeja de abajo y comprobamos pinchando en el centro con un cuchillo. Tiene que salir limpio o casi limpio. En todos los brownies es importante no hornear en exceso para que no quede un pastel seco.

Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar en el molde. Lo servimos cortado en cuadrados.

Por cierto si os gusta la cobertura podéis, antes de meter la pasta al horno, espolvorear un poco de azúcar por encima de la masa, os saldrá un brownie más crujiente. Si habéis “ahorrado” algo de azúcar en la masa tampoco estará empalagoso.

¡Bon appétit!

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Not all chocolate brownies are made with chocolate IV: nuts and cinnamon Blondie

mayo 29th, 2010
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paso5-comer-blondie-canela-y-nuecesThis week we return to prepare a brownie without chocolate, that is a Blondie. Our fascination with cakes and cinnamon pies back to the times in Sweden, where we tasted the best ‘muffins’ of apple and cinnamon: huge, juicy and covered with brown sugar.

In Sweden they love the cinnamon and they use it in many of its traditional desserts, from spiced carrot cake to the famous ‘Kanebulla’, a true delight.

We have modified the original recipe by removing part of the sugar and adding more sugar cinnamon (we like that), but we indicate the two amounts for you to pick.

You can also see the pictures of the recipe in our gallery of flickr: click here. Ah! and tomorrow we will taste them in the hotel , the ones who wake up early will have prize.

We Stara with the ingredients for 9-12 units:

For the brownie

  • 120 g. unsalted butter and a little more to grease
  • 200-225g. brown sugar powder, depending on how sweet you like it
  • 1 beaten egg
  • 1 yolk
  • 140g. self-rising flour (yeast), if you don’t have, you can just mix the flour with 2 teaspoons of baking powder.
  • 1 teaspoon or 1 tablespoon ground cinnamon, if you’re a fan of cinnamon J
  • 85 g. chopped nuts

Utensils:

  • A square pan, about 20 x 20 cm.
  • A medium saucepan
  • A large mixing bowl
  • medium bowl beat the eggs for
  • A medium bowl to mix flour, cinnamon (and yeast)
  • A rubber spatula
  • Whisks to mix

Instructions:

  • 1. 1. We turn on the oven to 180 º.
  • 2. 2. We spread the mold with butter and reserve

BROWNIE

  • 1. 1. In saucepan put butter and sugar and put over low heat. We heat and stir until sugar dissolves.
  • 2. 2. When bubbly mix for one minute with stirring rods.
  • 3. 3. Remove from heat and let cool 10 minutes
  • 4. 4. We beat the egg and the yolk and add the butter and sugar mixture once it’s cooled.
  • 5. 5. In large bowl put the butter and sugar mixture and add the eggs. Mix well.
  • 6. 6. Gradually add the flour and cinnamon and mix with a spatula until a smooth paste.
  • 7. 7. Add the nuts to the mixture and mix.
  • 8. 8. We turn the mixture into the mold and extend it with the spatula until evenly distributed in the mold.

Bake for 20 minutes in the tray below and clicking the check with a knife center. It has to come out clean or almost clean. It’s important not to overcook the brownie to avoid a dry cake.

We took off the oven and let cool in pan. We serve cut into squares.

By the way if you like the coverage you can, before putting the dough in the oven, sprinkle a little sugar over the dough, you will get a more crisp brownie. If you have “saved” some sugar in the dough it will not be cloying.

Bon appétit!

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