Después de varios meses practicando el arte del brownie y de haber preparado coberturas, rellenos, e incluso tartas, nos vemos capaces de afrontar un nuevo reto pastelero: los cupcakes, muffins y demás bizcochos de tamaño individual.

Más que una magdalena

Muchos pensareis que un muffin es una magdalena venida a más, y no os falta razón. En realidad la base de estos bizcochos es muy similar a las tradicionales magdalenas que podéis encontrar en vuestras pastelerías: esponjosas, ligeras y con un toque de limón, vainilla o canela. Pero nosotros sí que encontramos dos diferencias que nos hicieron enamorarnos de este sencillo prodigio.

En primer lugar el tamaño: un muffin es por definición el doble o el triple de una magdalena al uso. Y en segundo la sofisticación de la receta: todo muffin que se precie cuenta al menos con un relleno de frutas y una sugerente cobertura de azúcar glass, canela, más frutas, etc.. En conjunto nos parecen más atractivos a la vista: enormes y con ingredientes deliciosos que se ven a primera vista… nosotros no pudimos resistirnos a probarlos, y como era de esperar, caímos rendidos a sus encantos para siempre.

Subiendo de nivel: Cupcakes

Mención aparte merecen los ‘cupcakes’, mucho menos populares en Europa que los muffins, y que son un verdadero arte de la repostería doméstica de EEUU. Los cupcakes no son más de pasteles de tamaño individual, que tradicionalmente las mamás estadounidenses hornean en las fiestas infantiles: cumpleaños y Halloween principalmente. También son muy populares a a la hora del café, y en Nueva York existen auténticos lugares de peregrinaje como Magnolia Bakery (www.magnoliabakery.com )

A pesar de tener alma de magdalena (son más pequeños que los muffins), se decoran como auténticos pasteles de fiesta en miniatura, con cobertura, letras, figuras, bengalas y todo lo que se os pueda ocurrir.
Para empezar esta nueva serie os proponemos una receta de cupcakes de lima, basada en la receta de cupcakes de vainilla de Magnolia, adaptada por Food & Cook www.foodandcook.net/ , un maravillosos blog de cocina que nos inspira y al que nos gustaría parecernos cuando seamos mayores .

La cobertura está inspirada por las indicaciones de mi fantástica profesora de inglés Maureen, a la que también me gustaría parecerme cuando sea más mayor.
Además hemos hecho alguna modificación, como es habitual en nosotros, para adaptarnos al contenido de nuestra despensa.

Empezamos por los ingredientes para 24-30 unidades:

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