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Los Bizcochos son para el verano II: Bizcocho de manzana y avellanas

julio 7th, 2011

Bizcocho de manzana y avellanas este viernes en los desayunos del Hotel Sauce

Tras el homenaje de chocolate de la semana pasada, este viernes os proponemos un bizcocho jugoso y especiado con manzanas y frutos secos, nutritivo y saludable.

Las manzanas son uno de nuestros ingredientes favoritos en el Horno de Saucépolis, independientemente de la variedad, el resultado de esta fruta en tartas y bizcochos es siempre magnífico, y si encima añadimos una buena cucharada de canela a la masa el éxito está asegurado.

Aquí os dejamos los ingredientes y unos sencillos pasos para que probeis en casa.

Ingredientes:

2 manzanas de mesa (da igual la variedad, nosotros hemos usado una Fuji y una Granny Smith) peladas y troceadas; 175g de mantequilla a Tª ambiente; 2 cucharadas de mermelada de fresa; 140g de harina; 1 cucharada de levadura en polvo; 1 cucharada de canela; 140g de azúcar moreno; 2 huevos grandes a temperatura ambiente; 100g de avellanas troceadas

Instrucciones:

Untamos un molde con mantequilla.

En un bol mediano mezclamos harina, canela y levadura. Reservamos.

Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos bien. Añadimos la mezcla de harina y mezclamos bien sólo hasta que esté incorporado. Añadimos las avellanas y los trozos de manzana y mezclamos.

Pasamos la masa al molde, cubrimos y refrigeramos durante un par de horas.

Encendemos el horno a 170º y horneamos a 170º durante 50-60 min y dejamos enfriar durante 20 minutos más en el molde. Desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

¡Esperamos que las disfrutéis tanto como nuestros huéspedes!

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Los Bizcochos son para el verano I: Bizcocho de chocolate y nata fresca

junio 30th, 2011

Bizcocho de chocolate y nata fresca este viernes en los desayunos del Hotel Sauce

Empezamos nuestro viaje por nuestros bizcochos favoritos con un homenaje a los chocoadictos. Un bizcocho de intenso sabor a chocolate con un toque amargo de café y crema.

Ingredientes:

3 taza y 2 cucharadas tazas de harina; 1 ½ cucharaditas de bicarbonato sódico; ¼ cucharadita de sal; 90 g de chocolate amargo; 1 cucharada de café soluble; 1 ½ tazas de agua hirviendo; ¾ taza de nata fresca; 2 2/3 tazas de azúcar moreno; 2 huevos grandes a temperatura ambiente; ¼ taza de leche; 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla líquido; ¾ taza de pepitas de chocolate (1 taza=260ml)

Instrucciones:

Encendemos el horno a 170º. Untamos un molde de bizcocho grande de 23cm de diámetro con mantequilla.

En un bol mediano mezclamos harina, levadura, bicarbonato y sal. Reservamos.

En un bol mediano cortamos el chocolate en trozos, añadimos el café y el agua hirviendo. Mezclamos hasta que se deshaga todo y reservamos.

En un bol grande con batimos azúcar y mantequilla esté suave y homogéneo, al menos 3 minutos en el robot de concina.

Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos bien. Incorporamos el extracto de vainilla. Añadimos la mezcla de harina y mezclamos bien sólo hasta que esté incorporado. Añadimos la nata fresca y mezclamos.

Añadimos la mezcla de chocolate en tres veces, mezclando después de cada vez.

Incorporamos las pepitas de chocolate, mezclamos y pasamos la mezcla al molde.

Horneamos a 160º durante 70-80 min y dejamos enfriar durante 20 minutos más en el molde. Desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

¡Esperamos que las disfrutéis tanto como nuestros huéspedes!

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Los bizcochos son para el verano

junio 30th, 2011

Los bizcochos son para el verano: todos los viernes en los desayunos del Hotel Sauce

Ya esta aquí el verano

Aprovechando que empiezan los días de calor y vacaciones, en el horno de Saucépolis iniciamos una nueva serie de recetas sencillas, ricas y prácticas de algunos de nuestros bizcochos favoritos.

El verano es una época perfecta para pasar más tiempo con la familia y los amigos. Los horarios son más flexibles, los días largos y podemos permitirnos el lujo de desayunar todos juntos sin prisas o compartir una merienda a media tarde.

Tanto para el desayuno como para la merienda, un trozo de tierno bizcocho es una opción ideal para acompañar el café, la leche con Cola-Cao o un te helado.

Los desayunos en el Hotel Sauce

Durante el mes de julio os vamos a proponer algunos de nuestros bizcochos favoritas en diferentes formas: redondos, alargados, en forma de corona, y con diferentes sabores: desde la fruta al más intenso chocolate.

Las recetas sencillas que os vamos a proponer son ideales para que os ayuden a prepararlas los más pequeños de la casa, conseguiréis tenerlos entretenidos un buen rato y que se vayan aficionando a la cocina. Y nada les sabrá más rico que lo que ellos mismos han ayudado a hacer

Además, los bizcochos se mantienen muy bien durante varios días, de manera que invirtiendo una poco de vuestro tiempo podréis disfrutar del bizcocho varios días en condiciones optimas.

Todos los viernes de Julio en los desayunos del Hotel Sauce

Desde mañana 1 hasta el día 29, todos los viernes de julio nuestros huéspedes del Hotel Sauce y Apartamentos Sabinas podrán disfrutar de un bizcocho casero diferente en los desayunos.

Nos encantará saber qué os parecen las recetas, y si alguno os animáis con ellas no dejéis de contarnos vuestra experiencia.

¡Esperamos que las disfrutéis!

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Desayunos con Magnolia I: Magdalenas de queso y frambuesa

mayo 5th, 2011

Magdalenas de queso y frambuesa este viernes en el Hotel

Empezamos nuestro homenaje a Magnolia con esta sencilla y deliciosa receta de magdalenas, las favoritas de los habituales de Magnolia y también las nuestras. Veremos el éxito de la propuesta en el desayuno de este viernes con los clientes y amigos en el Hotel Sauce.

Ingredientes:

1 ¾ tazas de harina; 1 cucharadita de levadura en polvo; ½ cucharadita bicarbonato sódico; ¼ cucharadita de sal; 220g. queso crema tipo philadelphia a temperatura ambiente; 115g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente; 1 taza de azúcar; 2 huevos grandes a temperatura ambiente; ¼ taza de leche; ½ cucharadita de extracto de vainilla líquido; 12 cucharaditas de mermelada de frambuesa; (1 taza=260ml)

Instrucciones:

Encendemos el horno a 170º. Preparamos un molde de 12 magdalenas grandes o 12 ‘buns’ con papeles o mantequilla. En un bol mediano mezclamos harina, levadura, bicarbonato y sal. Reservamos. En un taza mezclamos la leche y el extracto de vainilla.

En un bol grande con batimos azúcar, mantequilla y queso hasta que esté suave y homogéneo, al menos 3 minutos en el robot de concina.

Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos bien.

Añadimos la mezcla de harina en 3 partes alternándolas con la de leche en 2 partes (harina/leche/harina/leche/harina). Después de cada vez mezclamos bien.

Ponemos la mezcla en los moldes, llenándolos hasta 2/3 de su capacidad. Ponemos una cucharadita de mermelada en cada magdalena y la mezclamos con la masa con la punta de un cuchillo.

Horneamos a 170º durante 25-30 min y dejamos enfriar durante al menos 30 minutos más sobre una rejilla.

¡Esperamos que las disfrutéis tanto como nuestros huéspedes!

Podéis encontrar muchas más recetas como esta en ‘The complete Magnolia Bakerycookbook’

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Los desayunos del Hotel Sauce en la radio

abril 30th, 2011

Los desayunos del Hotel Sauce en Catalunya Radio

El pasado jueves Juan Martin, cliente desde hace años del Hotel Sauce, intervino en la sección “Bons vivants” del programa ”El matí de Catalunya Radio” dirigido por el periodista Manel Fuentes (se hizo popular por ser colaborador durante años en Crónicas Marcianas de Tele 5).

“Bons vivants” configura una de las secciones del programa dedicada al mundo gastronómico donde se analiza “La cara y la cruz del mundo de la cocina con Pau Arenós, periodista y cronista gastronómico de “El Periódico de Catalunya” y Pere Soley, especialista en gastronomía y productor de Jazz”.

En el programa se habló de una de las recetas más populares de la cocina en España: La tortilla de patatas. Pau y Pere nos recomendaron algunos de los mejores lugares donde degustar y abrieron el micrófono a la participación de los oyentes. A continuación el extracto de la intervención de Juan y su traducción.

28/04/2011. Bons Vivants. El matí de Catalunya Ràdio

Joan de Valencia “He voltat molt per Espanya i n’he menjat de bones (truita de patates), però la millor la millor la millor de totes al Hotel Sauce a Saragossa, al carrer Espoz y Mina, 33. Allò és una festa! Als matins és una festa! Estàs encara dormint al llit, i si estàs a una habitació que t’entra una miqueta l’aroma de la cuina, és que se’t fa la boca aigua i surts del llit corrent corrent pensant en la truita de patates de la Pili.”

Versión en castellano

Joan de Valencia “He viajado mucho por España y he comido buenas (tortillas de patatas), pero la mejor la mejor la mejor de todas, en el Hotel Sauce en Zaragoza, en la calle Espoz y Mina, 33. ¡Aquello es una fiesta! ¡Por las mañanas es una fiesta! Estás aún durmiendo en la cama, y si estás en una habitación que te entra un poco el aroma de la cocina, es que se te hace la boca agua y sales de la cama corriendo corriendo pensando en la tortilla de patatas de Pili.”

La grabación del programa

Podéis escuchar también la intervención en el siguiente audio (Del minuto 12:35 al 13:05):

Haz click en el siguiente link para escuchar el audio: Hotel Sauce en Bons Vivants de Catalunya Radio

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No todos los brownies son de chocolate XVI: Red velvet cupcakes

septiembre 17th, 2010

red-velvet-cupcakes Otra semana más os proponemos una receta de cupcakes. Esta vez se trata de todo un clásico americano: Red Velvet, un pastel de chocolate y remolacha que horneaban los primeros colonos. Su característico color rojo proviene de la remolacha, que al igual que la zanahoria, sustituía la azúcar en tiempos de escasez de este alimento.

Pero no os asustéis, que no vamos a utilizar remolacha, sino colorante alimentario. Nosotros utilizamos el Dr. Oetker Red Food Colouring, que compramos en nuestras vacaciones nórdicas. Es el que recomienda nuestro libro de cabecera últimamente, The Hummingbird Bakery Cookbook, del que hemos extraído la receta, aunque reduciendo el azúcar en la cobertura.

Otra de las peculiaridades de este pastel es el vinagre y el suero de leche, que hace florecer el sabor del chocolate puro. Para hacer el suero de leche sólo tenéis que poner leche entera con una cucharadita de zumo de limón, dejar reposar a temperatura ambiente 10 minutos y mezclar.

En cuanto al frosting o cobertura, hemos elegido el de crema de queso, aunque también se puede combinar con cobertura de vainilla. A nosotros nos gusta la textura que da el queso, mucho más fresco para un bizcocho tan potente.

Empezamos por los ingredientes para 12 unidades:

Para las magdalenas
150 g de harina
150g de azúcar blanquilla
1 ½ cucharadita de levadura royal
10g de cacao en polvo sin azúcar
60 g. de mantequilla BLANDA sin sal
120 ml de suero de leche
1 huevo
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de vainilla
½ cucharadita de bicarbonato sódico
1½ cucharaditas de vinagre blanco
20ml de colorante alimentario rojo

Para la cobertura de queso
50g de de mantequilla BLANDA sin sal
100g de azúcar glass (nosotros pusimos 100g.)
125g de queso crema (tipo philadelphia)
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No todos los brownies son de chocolate XV: Cupcakes de vainilla y chocolate

septiembre 9th, 2010

cupcakes-vainilla-chocolate Hace algunas semanas nos atrevimos a preparar unos cupcakes, y nos pareció tan sencillo y rico, que en las próximas ediciones de ‘No todos los brownies son de chocolate’ vamos a explorar algunas recetas más de este curioso pastelillo.

Los cupcakes se componen siempre de una base de bizcocho, que se puede rellenar o no, y de una cobertura, ‘frosting’ o icing, más o menos complicada y elaborada.

La receta que os proponemos esta semana es la clásica de vainilla, que podéis combinar con diferentes coberturas. Esta vez hemos elegido la de chocolate, pero en futuras ediciones probaremos con crema de queso, vainilla, merengue… puede que incluso nos atrevamos con los colorantes

La receta está extraída del libro ‘The Hummingbird Bakery Cookbook’, del que ya hemos preparado varias recetas con muy buenos resultados de crítica y público.

Empezamos por los ingredientes para 12 unidades:
Para los cupcakes
120 g de harina
140g de azúcar blanquilla
1 ½ cucharadita de levadura royal
1 pellizco de sal
40 g. de mantequilla BLANDA sin sal
120 ml de leche entera
1 huevo
½ cucharadita de vainilla
Para la cobertura de chocolate
100g de de mantequilla BLANDA sin sal
300g de azúcar glass (nosotros pusimos 200g.)
40g de caco en polvo sin azúcar
40 ml de leche entera
(más…)

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No todos los brownies son de chocolate XIV: Whipped Cream Bundt Cake (Bizcocho de Nata)

septiembre 4th, 2010

bundt-cake Esta semana os traemos un bizcocho sencillísimo, delicioso y sin mantequilla. Sí, sí, habéis leído sin mantequilla.

La receta nos la ha proporcionado el blog http://foodlibrarian.blogspot.com que tiene un montón de fantásticas y sencillas recetas para hacer bizcochos. Esta receta en concreto está adaptada del libro Rose’s Heavenly Cakes. La blogger, además de muy divertida, es, como yo, una amante de los bundtcakes. No puedo remediarlo, me encantan los bizcochos con agujero en el medio

El que os proponemos hoy es ligero, suave y perfumado. A nosotros nos ha encantado, y esperamos que también a nuestros clientes, que podrán disgustarlo en el desayuno de mañana.

Para conseguir esa preciosa forma hemos vuelto a utilizar uno de nuestros moldes Nordic Ware, y ya veis que el resultado es inmejorable.

Otra semana más os doy las instrucciones en volumen, tal y como indica la receta original, pero las he traducido a ml. para que podáis usar una jarra de medidas.

Empecemos por los ingredientes para un bizcocho de 12 porciones:
2 tazas (240 ml) de harina
¼ taza (60 ml) de maicena)
2 cucharaditas de levadura en polvo
¾ cucharadita de sal
1 ½ tazas (360ml) de nata apara montar FRIA
3 huevos grandes a temperatura ambiente
1 cucharadita de vainilla en polvo
1 taza y 2 cucharadas (270 ml) de azúcar blanquilla
Mantequilla para engrasar el molde
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